ترشی زنجبیل صورتی ژاپنی یا “Gari”
ترشی زنجبیل در آشپزی ژاپنی معروف است و معمولاً به همراه سوشی مصرف می‌شود. این ترشی با طعم خنثی و ترش متعادل، عموماً بین سالمون و قطعات سوشی قرار می‌گیرد تا طعم و عطر غذا را پاک کند و دهان را برای سوشی بعدی آماده کند.
ترشی زنجبیل صورتی ژاپنی، به صورت زیر تهیه می‌شود:
مواد لازم:
– گوجه فرنگی کوچک (ترجیحاً گوجه فرنگی صورتی)، حدود 200 گرم
– زنجبیل تازه، حدود 200 گرم
– سرکه، 250 میلی‌لیتر
– شکر، 200 گرم
– نمک، 2 قاشق چایخوری
طرز تهیه:
1. گوجه فرنگی را به صورت نازک رنده کنید و در یک ظرف مناسب قرار دهید.
2. زنجبیل را پاک کرده و همچنین به صورت نازک رنده کنید.
3. زنجبیل رنده شده را در مقداری نمک قرار داده و به خوبی مخلوط کنید تا آب زنجبیل جدا شود و زنجبیل نرم شود.
4. زنجبیل را در یک ظرف دیگر قرار داده و سرکه را اضافه کنید و اجازه دهید که مواد حداقل 30 دقیقه خیس بخورند.
5. پس از گذشت زمان، زنجبیل را از سرکه خارج کرده و آبکش کنید.
6. در یک قابلمه کوچک، شکر و نمک را به همراه 200 میلی‌لیتر آب اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه بجوش آورید تا شکر و نمک حل شوند و محلول شیرین شود.
7. زنجبیل خیس‌شده را به محلول شیرین اضافه کنید و به مدت 2-3 دقیقه بجوشانید.
8. حرارت را کاهش دهید و زنجبیل را در حدود 10-15 دقیقه در محلول شیرین تفت دهید تا زنجبیل نرم شود و محلول شیرین به زنجبیل جذب شود.
9. ترشی زنجبیل صورتی را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید تا در دمای اتاق خنک شود.
10. ترشی را به بطری یا ظرفی مناسب منتقل کنید و در یخچال نگهداری کنید.
این ترشی معمولاً با سوشی و ساشیمی سرو می‌شود و به عنوان یک مکمل، طعم تازگی و ترشی به غذا می‌بخشد.
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.