برنج سوشی چیست؟ خواص و کاربردها

برنج سوشی نوعی برنج دانه کوتاه است که هنگام پخت چسبندگی زیادی دارد. این ویژگی کمک می‌کند برنج به راحتی شکل بگیرد و در هنگام خوردن از هم نپاشد. برنج‌های بلند دانه مناسب این کار نیستند چون دانه‌ها پس از پخت جدا می‌شوند و قابلیت فرم گرفتن ندارند. در اصل، برنج سوشی بعد از پخت با مخلوطی از سرکه برنج، شکر و نمک طعم داده می‌شود که طعمی ملایم و کمی ترش به آن می‌بخشد و باعث می‌شود مزه سوشی کامل‌تر شود.

نکته مهم دیگر این است که برنج سوشی نباید زیاد آبکش شود چون اگر آب آن زیاد باشد، برنج نرم و له می‌شود و قابلیت شکل گرفتن را از دست می‌دهد. از طرف دیگر اگر خشک پخته شود، سفت و بد طعم خواهد بود.

خواص برنج سوشی ژاپنی

برنج سوشی ژاپنی علاوه بر اینکه یک ماده غذایی خوشمزه و پایه‌ای در تهیه سوشی است، دارای خواص ویژه و منحصربه‌فردی است که آن را از سایر انواع برنج متمایز می‌کند. این خواص متنوع، برنج سوشی را به انتخابی سالم و مفید برای بسیاری از افراد تبدیل کرده است. در ادامه به برخی از مهم‌ترین خواص این نوع برنج اشاره می‌کنیم:

1. منبع خوب انرژی

برنج سوشی ژاپنی، مانند سایر برنج‌ها، سرشار از کربوهیدرات‌های پیچیده است که به عنوان منبع اصلی انرژی برای بدن عمل می‌کنند. این کربوهیدرات‌ها به آرامی در بدن هضم و جذب می‌شوند، که باعث تأمین انرژی پایدار و طولانی‌مدت می‌گردد. به ویژه مغز که به انرژی زیادی نیاز دارد، با مصرف برنج سوشی می‌تواند عملکرد بهتری داشته باشد. این نوع انرژی آرام، از افت ناگهانی قند خون جلوگیری کرده و کمک می‌کند فرد احساس سیری و شادابی بیشتری داشته باشد.

2. هضم آسان و سبک بودن برای معده

برنج سوشی ژاپنی به دلیل دانه‌های کوتاه و نشاسته‌ای که دارد، پس از پخت بسیار نرم، چسبنده و لطیف می‌شود. این ویژگی باعث می‌شود هضم آن بسیار آسان باشد و به معده فشار نیاورد، به خصوص برای افرادی که مشکلات گوارشی دارند یا تمایل به مصرف غذاهای سبک و آرام‌بخش دارند، بسیار مناسب است. علاوه بر این، طعم‌دهنده اصلی برنج سوشی یعنی سرکه برنج، نه تنها طعم دلچسبی به آن می‌بخشد، بلکه به تحریک آنزیم‌های گوارشی کمک کرده و فرآیند هضم را تسریع می‌کند.

3. بدون گلوتن و مناسب برای حساسیت‌ها

برنج ژاپنی به طور طبیعی فاقد گلوتن است، که آن را به گزینه‌ای ایمن برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک و کسانی که به گلوتن حساسیت دارند تبدیل می‌کند. در حالی که بسیاری از غلات حاوی گلوتن هستند و باید از مصرف آنها اجتناب کرد، برنج سوشی می‌تواند جایگزین مناسبی باشد که علاوه بر تأمین نیازهای تغذیه‌ای، بدون هیچ نگرانی از بروز واکنش‌های حساسیتی مصرف شود.

4. سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی

اگرچه برنج سفید به طور کلی نسبت به برنج قهوه‌ای مقدار کمتری ویتامین و مواد معدنی دارد، اما برنج مخصوص سوشی ژاپنی دارای مقادیر قابل توجهی از ویتامین‌های گروه B مثل تیامین، نیاسین و ریبوفلاوین است. این ویتامین‌ها نقش کلیدی در تبدیل غذا به انرژی و حفظ عملکرد صحیح سیستم عصبی دارند. همچنین مواد معدنی مهمی مانند آهن، منیزیم و فسفر در آن یافت می‌شود که به سلامت خون، تقویت استخوان‌ها و عملکرد عضلات کمک می‌کند.

5. خاصیت آنتی‌اکسیدانی از سرکه برنج

برنج سوشی معمولا با سرکه برنج مخلوط می‌شود که این سرکه خاصیت آنتی‌اکسیدانی دارد. آنتی‌اکسیدان‌ها به کاهش التهاب در بدن کمک کرده و می‌توانند سلامت قلب و عروق را بهبود بخشند. همچنین، سرکه برنج با تأثیر مثبت بر سوخت‌وساز و کنترل سطح قند خون، باعث می‌شود مصرف برنج سوشی سالم‌تر و متعادل‌تر باشد. این ترکیب منجر به کاهش ریسک بیماری‌های مزمن مانند دیابت و بیماری‌های قلبی می‌شود.

6. کمک به حفظ وزن مناسب

با وجود چسبندگی و طعم لذیذ، برنج سوشی ژاپنی کالری مناسبی دارد و مصرف متعادل آن می‌تواند به حفظ وزن سالم کمک کند. وقتی برنج سوشی همراه با سبزیجات تازه و منابع پروتئینی مانند ماهی‌های کم‌چرب مصرف شود، به یک وعده غذایی متعادل و کامل تبدیل می‌شود که احساس سیری ایجاد کرده و از پرخوری جلوگیری می‌کند. این موضوع باعث شده تا برنج سوشی گزینه‌ای مناسب در رژیم‌های کنترل وزن باشد.

7. تقویت سیستم ایمنی و سلامت قلب

رژیم غذایی ژاپنی که برنج سوشی بخش مهمی از آن است، به دلیل ترکیب متعادل کربوهیدرات‌های سالم، پروتئین ماهی و سبزیجات، به بهبود سلامت قلب کمک می‌کند. تحقیقات نشان داده‌اند مصرف منظم این رژیم می‌تواند به کنترل کلسترول خون، کاهش فشار خون و کاهش التهاب در بدن کمک کند که همه این عوامل نقش مهمی در پیشگیری از بیماری‌های قلبی دارند. همچنین ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در برنج به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند.

8. کمک به سلامت پوست و مو

ویتامین‌های گروه B و مواد معدنی در برنج سوشی نقش مهمی در سلامت پوست و مو دارند. این ویتامین‌ها به تولید کلاژن کمک می‌کنند که ساختار سلولی پوست و مو را تقویت می‌کند و باعث حفظ رطوبت و انعطاف‌پذیری پوست می‌شود. علاوه بر این، آنتی‌اکسیدان‌های سرکه برنج به مبارزه با رادیکال‌های آزاد که عامل پیری زودرس و آسیب سلولی هستند، کمک می‌کنند و بدین ترتیب پوست شفاف‌تر و موها قوی‌تر خواهند شد.

9. راحتی در هضم و مصرف برای همه سنین

برنج سوشی به دلیل هضم آسان و طعم ملایم خود، برای تمام سنین مناسب است؛ از کودکان گرفته تا سالمندان می‌توانند به راحتی این نوع برنج را مصرف کنند. همچنین استفاده از برنج سوشی در وعده‌های غذایی متنوع، به دلیل سازگاری با انواع مواد غذایی، آن را به گزینه‌ای محبوب و پرطرفدار در سراسر جهان تبدیل کرده است.

نکات تکمیلی

• کیفیت برنج سوشی ژاپنی در خواص آن بسیار تاثیرگذار است؛ برنج‌های با کیفیت پایین ممکن است خواص تغذیه‌ای کمتری داشته باشند.

• سرکه برنج که با برنج مخلوط می‌شود، به بهبود جذب مواد مغذی کمک می‌کند.

• مصرف برنج سوشی در کنار ماهی‌های تازه و سبزیجات باعث می‌شود ترکیب غذایی کامل و متعادلی از پروتئین، ویتامین‌ها و کربوهیدرات‌ها داشته باشید.

طرز تهیه برنج سوشی

اولین گام انتخاب برنج مناسب است. انواعی از برنج دانه کوتاه ژاپنی یا ایرانی (مثل طارم هاشمی که دانه‌های کوتاه‌تر دارد) گزینه‌های خوبی هستند. برنج را باید به دقت بشویید تا نشاسته اضافی آن گرفته شود. اگر نشاسته باقی بماند، برنج پس از پخت خیلی چسبنده و خمیر مانند می‌شود و به جای اینکه دانه‌دانه باشد، تبدیل به گلوله‌ای بزرگ می‌شود.

خیس کردن برنج به مدت ۳۰ دقیقه تا یک ساعت باعث می‌شود دانه‌ها رطوبت کافی جذب کنند و در حین پخت به طور یکنواخت نرم شوند. در این مرحله بهتر است برنج را در آب سرد خیس کنید و در دمای محیط قرار دهید.

نسبت آب به برنج در پخت برنج سوشی بسیار مهم است؛ معمولاً ۱:۱.۱ یا ۱:۱.۲ است (یعنی برای هر پیمانه برنج کمی بیشتر از یک پیمانه آب استفاده می‌شود). استفاده از پلوپز باعث می‌شود کنترل دما بهتر انجام شود اما اگر از قابلمه استفاده می‌کنید، پس از جوش آمدن آب، حرارت را کم کنید و درب قابلمه را ببندید تا برنج به آرامی بپزد.

مخلوط سرکه برنج، شکر و نمک را پس از حل شدن به آرامی به برنج داغ اضافه کنید و با استفاده از یک قاشق چوبی یا کفگیر به آرامی هم بزنید. حرکت هم زدن باید ملایم باشد تا دانه‌ها نشکند. در نهایت برنج را در ظرفی پهن کنید و با باد یا پنکه کمی خنک کنید تا براق و خوش‌طعم شود.

√برنج سوشی ایرانی

برنج ایرانی معمولاً دانه بلند یا متوسط است و به همین دلیل مستقیماً مناسب سوشی نیست، اما برنج‌های دانه کوتاه مانند طارم و حتی کمی مخلوط با برنج شیرودی را می‌توان برای سوشی استفاده کرد.

برای اینکه برنج ایرانی را به برنج سوشی تبدیل کنید باید دقت زیادی در شستشو، خیس کردن و نسبت آب به برنج داشته باشید تا چسبندگی و طعم مناسب ایجاد شود. همچنین ممکن است لازم باشد میزان سرکه برنج، شکر و نمک را نسبت به ذائقه ایرانی‌ها تنظیم کنید.

اگر به دنبال سوشی ایرانی با طعمی نزدیک به نمونه‌های ژاپنی هستید، توصیه می‌شود برنج ایرانی را با برنج ژاپنی مخلوط کنید یا از برندهای وارداتی معتبر استفاده کنید. این کار باعث می‌شود کیفیت برنج و شکل نهایی سوشی بهتر شود.

√برنج سوشی ژاپنی: راز اصلی طعم بی‌نظیر سوشی

برنج ژاپنی مخصوص سوشی یکی از مهم‌ترین و شناخته‌شده‌ترین اجزای تهیه این غذای محبوب ژاپنی است. این نوع برنج‌ها که عمدتاً دانه کوتاه و گرد دارند، به دلیل ساختار خاص خود پس از پخت بافتی نرم، لطیف و کمی چسبناک ایجاد می‌کنند که برای فرم دادن و نگهداری سوشی عالی است. این خاصیت چسبندگی باعث می‌شود که برنج هنگام پیچیدن در کنار ماهی، سبزیجات یا سایر مواد تشکیل‌دهنده سوشی به خوبی کنار هم بماند و از هم جدا نشود.

معروف‌ترین و پرطرفدارترین برندهای برنج ژاپنی که در بازار ایران نیز یافت می‌شوند، شامل برندهای معتبر و باکیفیت مانند لوتوس (Lotus) و سایتاکو (Saitaku) هستند. این برنج‌ها معمولاً از بهترین مزارع و مناطق کشاورزی ژاپن برداشت می‌شوند که شرایط اقلیمی و خاک آن‌ها باعث رشد دانه‌هایی با کیفیت و طعم بی‌نظیر شده است. بنابراین، استفاده از این برندها نه تنها کیفیت سوشی شما را تضمین می‌کند، بلکه تجربه‌ای نزدیک به سنت‌های اصیل ژاپنی را به همراه دارد.

برای تهیه برنج سوشی به سبک ژاپنی، باید چند نکته کلیدی را رعایت کرد:

1. شستشوی دقیق: دانه‌های برنج را چندین بار با آب سرد بشویید تا نشاسته اضافی که روی سطح دانه‌هاست پاک شود. این کار باعث می‌شود برنج پس از پخت چسبندگی مناسبی داشته باشد و به هم نچسبد.

2. خیس کردن: پس از شستشو، برنج باید حداقل ۳۰ دقیقه تا یک ساعت در آب خیس بخورد. این مرحله باعث می‌شود برنج بهتر و یکنواخت‌تر بپزد.

3. پخت دقیق: برنج سوشی باید با نسبت آب مناسب و دمای کنترل‌شده پخته شود تا بافتی نرم و لطیف اما در عین حال کمی سفت برای نگه داشتن فرم داشته باشد.

4. مزه‌دار کردن با سرکه مخصوص: پس از پخت، برنج را باید با مخلوط سرکه مخصوص سوشی، شکر و نمک مزه‌دار کرد. این مخلوط سرکه طعم منحصر به فرد و متمایزی به برنج می‌دهد و علاوه بر آن به حفظ بافت برنج کمک می‌کند.

در نهایت، برنج سوشی ژاپنی به عنوان پایه‌ای اصلی برای تهیه انواع سوشی‌ها نقش بسیار مهمی دارد و رعایت تمامی مراحل تهیه آن می‌تواند تفاوت چشمگیری در کیفیت و طعم نهایی غذا ایجاد کند. با انتخاب برنج مرغوب و اجرای درست روش‌های پخت، می‌توانید تجربه‌ای بی‌نظیر از سوشی خانگی یا رستورانی داشته باشید.

آموزش پخت برنج سوشی ژاپنی

• شستن برنج حداقل 3-4 بار باعث می‌شود نشاسته اضافی از برنج جدا شود و بعد از پخت دانه‌ها جدا بمانند ولی با چسبندگی مناسب.
• خیس کردن برنج به مدت 30 دقیقه تا 1 ساعت باعث یکنواخت شدن بافت برنج و نرم شدن دانه‌ها می‌شود.
• در هنگام پخت برنج حرارت را کنترل کنید؛ پس از به جوش آمدن، حرارت را کم کنید و درب قابلمه را ببندید تا بخار برنج را بپزد.
• مخلوط سرکه برنج را بهتر است کمی گرم کنید تا شکر و نمک به خوبی حل شوند و سپس روی برنج داغ بریزید.
• هم زدن برنج باید با حرکت‌های برشی آرام و به کمک یک قاشق چوبی انجام شود تا دانه‌ها خرد نشوند.
• استفاده از پنکه یا باد ملایم برای خنک کردن برنج بعد از طعم‌دار کردن باعث می‌شود برنج براق و نرم شود.

سوشی بدون برنج

برای کسانی که به دنبال جایگزین کم‌کالری یا رژیمی هستند، سوشی بدون برنج گزینه مناسبی است. از جمله روش‌های جایگزین:

• استفاده از گل کلم ریز شده که پس از پخت جایگزین خوبی برای برنج است.
• استفاده از کینوا، که پروتئین بالاتری دارد و طعم خاص خود را دارد.
• استفاده از سبزیجات برش خورده و تازه که باعث ایجاد سوشی‌های سبز و سالم می‌شود.

این روش‌ها به ویژه برای افرادی که دیابت دارند، رژیم‌های کم‌کربوهیدرات یا گیاه‌خواری دنبال می‌کنند مناسب است. البته طعم و بافت سوشی‌های بدون برنج با سوشی معمولی متفاوت است ولی به عنوان گزینه سالم و نوآورانه طرفداران زیادی پیدا کرده است.

طرز تهیه سوشی با برنج سوشی

پس از آماده شدن برنج سوشی، می‌توانید انواع مختلف سوشی را تهیه کنید:

• توپک‌های نگیری سوشی: با دست‌های خیس شده مقداری برنج بردارید و کمی فشار دهید تا توپکی نرم و منسجم تشکیل شود، سپس روی آن تکه‌ای ماهی یا سبزیجات قرار دهید.
• ماکی سوشی: روی برگ جلبک نوری (نوری) را با برنج پوشانده و مواد مختلفی مثل ماهی، خیار، آووکادو یا سبزیجات داخل آن می‌گذارید و به صورت رول می‌پیچید.
• اوراماکی: برعکس ماکی، برنج در بیرون و نوری در داخل رول قرار می‌گیرد.
• تماری سوشی: توپک‌های گرد و زیبا از برنج که روی آن‌ها با مواد مختلف تزئین می‌شود.

برای بهتر شدن نتیجه، دست‌ها را همیشه مرطوب نگه دارید تا برنج به دست نچسبد و مواد تازه و با کیفیت استفاده کنید تا طعم و ظاهر سوشی حرفه‌ای شود.

نکات مهم در پخت برنج سوشی

• برنج باید تازه و مرغوب باشد؛ برنج‌های تاریخ گذشته کیفیت خود را از دست می‌دهند.
• شستشوی کامل برنج قبل از پخت باعث جلوگیری از چسبندگی بیش از حد و خراب شدن بافت می‌شود.
• میزان آب به برنج دقیق باشد تا برنج نرم ولی له نشود.
• ترکیب سرکه، شکر و نمک را طبق ذائقه تنظیم کنید ولی معمولا ۳ به ۲ به ۱ (سرکه:شکر:نمک) یک نسبت خوب است.
• هنگام مخلوط کردن برنج و سرکه برنج باید داغ باشد ولی نه خیلی داغ تا نشکند.
• خنک کردن برنج باعث براق شدن آن و بهتر شکل گرفتن سوشی می‌شود.

تمپورا چیست؟

مواد لازم:

• آرد تمپورا: 1 پیمانه (حدود 120 گرم)

• آب یخ یا بسیار سرد: حدود 1 پیمانه (240 میلی‌لیتر)

• تخم مرغ (اختیاری): 1 عدد (برای لطافت بیشتر)

• میگو یا ماهی (پاک‌شده و خشک شده): 200 گرم

• سبزیجات (مثلاً کدو سبز، هویج، سیب‌زمینی شیرین، قارچ، پیازچه) به اندازه دلخواه

• روغن گیاهی برای سرخ کردن: به میزان کافی (روغن کنجد یا روغن آفتابگردان گزینه‌های مناسب هستند)

• نمک و فلفل: به مقدار لازم برای طعم دادن به مواد

مراحل تهیه:

1. آماده‌سازی مواد:
   میگوها و سبزیجات را بشویید و خشک کنید. سبزیجات را به قطعات باریک و مناسب برای سرخ شدن برش دهید.

2. تهیه خمیر تمپورا:

   • اگر می‌خواهید تخم مرغ اضافه کنید، ابتدا تخم مرغ را در کاسه‌ای بشکنید و با آب یخ مخلوط کنید.

   • آرد تمپورا را در کاسه‌ای بریزید.

   • به آرامی آب سرد (یا مخلوط آب و تخم مرغ) را به آرد اضافه کنید و فقط تا حدی هم بزنید که آرد کمی با آب مخلوط شود. لازم نیست خمیر یکدست شود، کمی گلوله‌های کوچک مشکلی ندارد. هم زدن زیاد باعث سنگین شدن خمیر می‌شود.

3. گرم کردن روغن:
   روغن را در یک ماهیتابه عمیق یا قابلمه‌ای به دمای 170-180 درجه سانتی‌گراد برسانید. دمای مناسب برای تمپورا بسیار مهم است؛ اگر روغن خیلی داغ باشد، خمیر سریع می‌سوزد و مواد داخل خام می‌مانند، اگر خیلی سرد باشد، روغن زیادی جذب می‌کند و تمپورا چرب و سنگین می‌شود.

4. سرخ کردن:

   • هر قطعه میگو یا سبزیجات را در خمیر فرو ببرید تا کاملاً پوشیده شود.

   • بلافاصله آنها را داخل روغن داغ بیندازید و اجازه دهید 2 تا 3 دقیقه سرخ شوند تا طلایی و ترد گردند.

   • با قاشق سوراخ‌دار یا توری روغن‌گیر، تمپوراها را از روغن بیرون بیاورید و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود.

5. سرو کردن:
   تمپورا را معمولاً گرم سرو می‌کنند و می‌توانید همراه با سس تمپورا (سس سویا مخلوط با عصاره دایکن یا سس مخصوص تمپورا) میل کنید.

نکات مهم:

• برای نتیجه بهتر، خمیر و آب باید همیشه سرد باشد. می‌توانید ظرف خمیر را روی یخ قرار دهید هنگام آماده‌سازی.

• می‌توانید به خمیر کمی نشاسته ذرت اضافه کنید تا تردی آن بیشتر شود.

• استفاده از روغن با نقطه دود بالا مثل روغن آفتابگردان یا کانولا توصیه می‌شود.

• بهتر است مواد را در چند مرحله سرخ کنید تا دمای روغن پایین نیاید و تمپورا ترد بماند.

نشاسته ریشه کودزو چیست؟

نشاسته ریشه کودزو (Kudzu starch) یا به فارسی «نشاسته کودزو» از ریشه گیاهی به نام کودزو (نام علمی: Pueraria lobata) استخراج می‌شود. این گیاه بومی شرق آسیا، به‌خصوص ژاپن، چین و کره است و در طب سنتی و آشپزی این مناطق کاربردهای متنوعی دارد.

√کودزو چیست؟

کودزو یک گیاه رونده با ریشه‌های ضخیم و بلند است که از دیرباز در طب سنتی آسیایی برای درمان مشکلات گوارشی، سردرد، و علائم سرماخوردگی استفاده شده است. این گیاه همچنین به عنوان یک منبع طبیعی نشاسته بسیار مرغوب شناخته می‌شود.

√نشاسته کودزو چیست؟

نشاسته کودزو، پودر سفید رنگ و بسیار نرم است که از ریشه‌های خشک شده و آسیاب شده کودزو استخراج می‌شود. این نشاسته خواص منحصر به فردی دارد:

• جذب سریع و قوی مایعات
• خاصیت ژلاتینه شدن بالا
• شفافیت و براقیت در هنگام پخت
• تردی و لطافت خاص در غذاها

√کاربردهای نشاسته کودزو

• آشپزی ژاپنی و آسیایی:
  در تهیه انواع سس‌ها، ژله‌ها، خوراکی‌های پخته و دسرهای سنتی استفاده می‌شود. به دلیل خاصیت ژلاتینه شدن قوی، غذاها را شفاف و خوش‌ظاهر می‌کند.
• غذاهای سرخ‌شده:
  گاهی به عنوان جایگزین یا مکمل آرد یا نشاسته ذرت برای ایجاد روکش ترد و سبک در غذاهای سرخ‌شده مانند تمپورا به کار می‌رود.
• در طب سنتی:
  کودزو برای کمک به هضم، کاهش التهاب و تسکین برخی بیماری‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد.

√تفاوت نشاسته کودزو با نشاسته‌های دیگر

در مقایسه با نشاسته ذرت یا سیب‌زمینی، نشاسته کودزو هنگام پخت ظاهری شفاف‌تر و بافتی لطیف‌تر ایجاد می‌کند که برای برخی غذاهای خاص ارزشمند است. همچنین به دلیل خواص درمانی ریشه کودزو، استفاده از این نشاسته ممکن است فواید بیشتری از نظر سلامت داشته باشد.

√روش‌های استفاده نشاسته کودزو در آشپزی

1. غلیظ کردن سس‌ها و خورشت‌ها
   نشاسته کودزو به دلیل خاصیت ژلاتینه شدن قوی، برای غلیظ کردن انواع سس‌ها، سوپ‌ها و خورشت‌ها بسیار مناسب است. وقتی به مایع داغ اضافه می‌شود، به سرعت غلیظ شده و بافتی نرم و شفاف ایجاد می‌کند که ظاهر غذا را زیباتر می‌کند.

2. تهیه ژله‌ها و دسرهای سنتی
   در آشپزی ژاپنی و چینی، نشاسته کودزو برای درست کردن دسرهای ژله‌ای یا پودینگ‌های سبک و شفاف استفاده می‌شود. این نشاسته به دسرها بافت لطیف و کمی چسبنده می‌دهد که بسیار خوشایند است.

3. استفاده در غذاهای سرخ‌شده
   می‌توان کودزو را به صورت پودر به مخلوط خمیر یا آرد اضافه کرد تا روکش غذاهای سرخ‌شده مثل تمپورا تردتر و سبک‌تر شود. این نشاسته باعث می‌شود غذا روغن کمتری جذب کند و حالت ترد و خشک‌تری داشته باشد.

4. جایگزین آرد یا نشاسته معمولی
   در برخی غذاهای سنتی، نشاسته کودزو به جای نشاسته ذرت یا سیب‌زمینی استفاده می‌شود تا کیفیت بهتر و خاصیت ژلاتینه شدن بهتری به غذا بدهد.

√خواص درمانی نشاسته کودزو

• بهبود هضم و سلامت دستگاه گوارش
  نشاسته کودزو به آرامی هضم می‌شود و به تنظیم عملکرد دستگاه گوارش کمک می‌کند. همچنین در طب سنتی به عنوان ماده‌ای برای تسکین مشکلات معده و بهبود سوءهاضمه استفاده می‌شود.

• کاهش التهاب و تسکین سردرد
  ریشه کودزو خواص ضدالتهابی دارد و در کاهش سردردهای میگرنی و التهاب‌های بدن موثر است.

• کاهش علائم سرماخوردگی و تب
  در طب سنتی، کودزو به عنوان گیاهی برای کاهش تب، تسکین گلودرد و کمک به بهبود سریع‌تر سرماخوردگی مصرف می‌شود.

• تنظیم قند خون
  برخی مطالعات نشان داده‌اند که کودزو می‌تواند به کنترل سطح قند خون کمک کند که برای افراد مبتلا به دیابت مفید است.

• تقویت سیستم ایمنی و بهبود سلامت کلی بدن
  مواد موجود در ریشه کودزو می‌توانند به افزایش مقاومت بدن در برابر بیماری‌ها و بهبود سلامت عمومی کمک کنند.

پستو مارکت

پستو مارکت به عنوان یکی از معتبرترین واردکنندگان محصولات غذایی ژاپنی، کره‌ای و چینی در ایران، انواع برنج سوشی ژاپنی با کیفیت بالا را از برندهای شناخته شده مانند لوتوس و سایتاکو عرضه می‌کند.

چه شما فروشنده عمده باشید و چه مصرف‌کننده خانگی، پستو مارکت با بهترین قیمت و تضمین کیفیت، خریدی مطمئن را برایتان فراهم می‌کند. علاوه بر برنج، انواع مواد اولیه دیگر مورد نیاز برای تهیه سوشی نیز در پستو مارکت موجود است و مشاوران ما آماده پاسخگویی به سوالات و راهنمایی شما در انتخاب بهترین محصولات هستند.

برای اطلاعات بیشتر و سفارش، به وب‌سایت پستو مارکت مراجعه کنید یا با ما تماس بگیرید.