یا به عبارت دیگر “ساشیمیبوچو” (Sashimi-bocho)، یک نوع چاقوی سنتی ژاپنی است که به منظور برش و تهیه ماهی ساشیمی (ساشیمی به معنی ماهی تازه و پخته نشده) استفاده میشود. این چاقو به خاطر طراحی خاص و تیزی خود شناخته شده است و در آشپزخانههای ژاپنی و رستورانهای سوشی برای تهیه و خرد کردن ماهیها مورد استفاده قرار میگیرد.
چاقو سوشی ژاپنی دارای ویژگیهای زیر است:
1. طول تیزه: این چاقو دارای تیزه بلند و معمولاً بین 20 تا 30 سانتیمتر است که برای برش دقیق و صاف ماهی ساشیمی استفاده میشود. طول طبله (تیزه) آن به علت نیاز به برشهای دقیق و آسان بر روی ماهیها، بسیار مهم است.
2. نازل بودن: تیزه چاقوی سوشی به صورت نازل و باریک است تا بتواند به راحتی درون ماهیها نفوذ کند و برشهای صاف و دقیقی انجام دهد. این ویژگی به این چاقو امکان میدهد تا با دقت بالا و کمترین ضربه، ماهی را خرد کند.
3. تعادل مناسب: چاقوی سوشی ژاپنی به طور کلی دارای تعادل مناسبی است. این تعادل به آشپز کمک میکند تا چاقو را به راحتی در دست بگیرد و با حرکات صحیح و دقیق برشهای لازم را انجام دهد.
4. جنس تیزه: تیزه چاقوی سوشی معمولاً از جنس فولاد ضدزنگ (به عنوان مثال، فولاد ضدزنگ ژاپنی VG-10) ساخته میشود. این جنس تیزه بسیار با دوام و با قابلیت تحمل بالا در برابر خراش و خوردگی است و برای برش دقیق و صاف ماهیها بسیار مناسب است.
ویژگی ثبت نشده است.
هنوز نظری ثبت نشده است.
