ادویه توگاراشی (شی‌چی‌می)

توگاراشی

ادویه توگاراشی (Shichimi Togarashi) یک مخلوط از ادویه‌های ژاپنی است که در آشپزی ژاپنی به عنوان یک افزودنی محبوب استفاده می‌شود. نام “Shichimi” به معنی “هفت طعم تند” است، به دلیل اینکه این مخلوط شامل هفت ادویه مختلف است. هرچند ترکیب دقیق ادویه‌ها می‌تواند متفاوت باشد، اما ادویه‌های استفاده شده معمولاً عبارتند از:

1. فلفل سیچوان (Sichuan Pepper): یکی از ادویه‌های مهم در آشپزی چینی و ژاپنی که طعم تند و ملس را به مخلوط می‌دهد.
2. فلفل قرمز: یک نوع فلفل تند که به مخلوط تندی می‌بخشد.
3. برگ نارنج: برگ نارنج خشک شده که عطر و طعم ملایمی به مخلوط می‌دهد.
4. بذر سسام: یک نوع بذر که طعم خوشمزه و ملسی به مخلوط اضافه می‌کند.
5. بذر سیاه کنجد: یک ادویه با طعم غنی و قوام خاص که به مخلوط، عمق و کمی قرمزی می‌بخشد.
6. تخم‌مرغ خشک شده: تخم‌مرغ خشک شده و خرد شده که طعم غنی و ملسی به مخلوط می‌دهد.
7. ذرت: ذرت خشک شده و خرد شده که به مخلوط رنگ و طعم متمایزی می‌بخشد.

ادویه توگاراشی در غذاهای ژاپنی مختلف استفاده می‌شود و به غذاها طعم و عمق بیشتری می‌بخشد. برخی از کاربردهای رایج آن عبارتند از:

– رامن: در غذای رامن ژاپنی، معمولاً شی‌چی ‌می توگاراشی روی سوپ رامن پاشیده می‌شود تا طعم تند و متفاوتی به آن ببخشد.
– یاکی‌توری: در غذای یاکی‌توری (مرغ سوخاری ژاپنی)، می‌توانید شیشیمی توگاراشی را به عنوان یک ادویه تزئینی روی مرغ سوخاری استفاده کنید.
– توفو: در توفو (پنیر سویا)، می‌توانید شی‌چی‌می توگاراشی را به عنوان تزئینی روی توفو پاشیده و طعم تند و چشم‌نوازی به آن ببخشید.
– سوشی و ساشیمی: توگاراشی می‌تواند به عنوان یک ادویه روی سوشی و ساشیمی استفاده شود.

این ادویه را می‌توان همچنین در تونا، سالادها، نودل‌ها، ماهی، مرغ، سبزیجات سرخ شده و دیگر غذاهای ژاپنی استفاده کرد. همچنین، در برخی غذاهای جاپانیز استایل یا غذاهای آسیایی فیوژن نیز استفاده می‌شود.

پودر کاری اتوگی 1 کیلویی