ماسامان کاری پیست (Massaman curry paste)

در تهیه انواع غذاهای تایلندی و آسیایی استفاده می‌شود. این رب معمولاً در غذاهایی با مزه‌های تند، شیرین و طعم گرم مورد استفاده قرار می‌گیرد و در زیر چند غذای معروف را برای استفاده از آن معرفی می‌کنیم:

1. رب کاری ماسامان گوشت: در این غذا، گوشت (مثلاً گوشت گوسفند یا گوشت گاو) با این رب کاری و سایر ادویه‌ها و سبزیجات تهیه می‌شود. غذایی خوشمزه و پرطراوت که معمولاً با برنج سرو می‌شود.

2. رب کاری ماسامان مرغ: در این غذا، قطعات مرغ با رب کاری پیست ماسامان، سبزیجات و شیر نارگیل تهیه می‌شود. معمولاً با سرو برنج یا نودلز چینی می‌خورد.

3. رب کاری ماسامان ماهی: در این غذا، قطعات ماهی (مانند سالمون یا تیلاپیا) با این رب، سبزیجات و شیر نارگیل سرخ می‌شوند. این غذا معمولاً با برنج یا نودل سرو می‌شود.

4. رب کاری ماسامان سبزیجات: در این غذا، سبزیجات مختلف (مثل کرفس، نخود فرنگی، هویج و بادمجان) با رب کاری ماسامان و سس‌های دلخواه ترکیب می‌شوند و معمولاً با برنج یا نودل چینی سرو می‌شود.

5. رب کاری ماسامان توفو: در این غذا، توفو (پنیر سفید بازتابیده) با این رب کاری و سایر ادویه‌ها سرخ می‌شود. این غذا نیز معمولاً با برنج یا نودل سرو می‌شود.

ضمناً، این رب ممکن است در غذاهای دیگری نیز مورد استفاده قرار بگیرد، اما معمولاً در غذاهایی با طعم غنی، تند و مزه‌های تایلندی یا آسیایی مصرف می‌شود.

مواد اصلی که برای تهیه این رب کاری استفاده می‌شوند عبارتند از:

فلفل قرمز یا فلفل چیلی: فلفل قرمز یا فلفل چیلی خشک شده و خرد شده به عنوان یکی از اجزای اصلی این رب کاری استفاده می‌شود. این فلفل‌ها می‌توانند طعم و تندی مطلوب به رب کاری بخشیده و آن را رنگی و تند کنند.

پیاز: پیاز خرد شده نیز به رب کاری پیست ماسامان اضافه می‌شود تا طعم و عطر خوبی به آن ببخشد.

سیر: سیر خرد شده برای افزودن طعم و عمق به این رب کاری استفاده می‌شود.

زنجبیل: زنجبیل تازه یا خرد شده نیز به آن اضافه می‌شود تا طعم و عطر معطری به آن ببخشد.

فلفل سیاه: فلفل سیاه خرد شده نیز به عنوان یکی از ادویه‌های اصلی در این رب کاری استفاده می‌شود.

دارچین: به منظور افزایش عطر و طعم گرم آن، دارچین نیز به آن اضافه می‌شود.

زعفران: زعفران نیز برای افزودن رنگ و عطر خاص به این رب کاری استفاده می‌شود.

نمک: نمک به میزان لازم به آن اضافه می‌شود تا طعم و مزه آن تنظیم شود.

دانه‌های ادویه: برخی نسخه‌های آن شامل دانه‌های ادویه مانند هل، دارچین، دانه‌های دارچین، هلابری یا گالانگال و میخک است.

خرید رب کاری پانانگ (پانانگ کاری پیست)