قارچ انوکی خشک محصول چین

قارچ انوکی (Enoki mushroom)

به نام‌های “قارچ نازک” یا “قارچ چینی” نیز شناخته می‌شود و یکی از انواع قارچ‌های خوراکی است که به دلیل طعم ملایم و بافت خاص خود در بسیاری از غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرد. این قارچ معمولاً در کشورهای آسیایی مانند چین، ژاپن و کره محبوب است و به صورت خشک‌شده نیز برای ذخیره‌سازی و استفاده در طول سال به فروش می‌رسد.

خواص قارج انوکی خشک:

1. حاوی آنتی‌اکسیدان‌ها: قارج انوکی خشک دارای ترکیبات آنتی‌اکسیدانی است که می‌تواند به محافظت از سلول‌ها و کاهش التهابات کمک کند.
2. کمک به سیستم ایمنی: این قارچ‌ها دارای ترکیباتی هستند که می‌توانند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کنند.
3. کمک به گوارش: با داشتن فیبر بالا، قارچ انوکی به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و هضم غذا کمک می‌کند.
4. محتوای پایین چربی و کالری: این قارچ‌ها برای افرادی که به دنبال کاهش وزن هستند مناسب هستند، زیرا کم‌کالری و کم‌چربی هستند.
5. حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی: شامل ویتامین‌های B، D، و مواد معدنی مانند آهن و پتاسیم است که برای سلامت بدن ضروری است.

استفاده در غذاها:

• سوپ‌ها و آش‌ها: قارچ انوکی خشک معمولاً در سوپ‌ها و آش‌های آسیایی مانند سوپ‌های ژاپنی (مانند “اودن”) یا سوپ‌های مایعی استفاده می‌شود.
• خوراک‌های سرخ‌کردنی: می‌توان از قارچ انوکی خشک به‌عنوان ماده‌ای در خوراک‌های سرخ‌کردنی یا خوراک‌های گیاهی استفاده کرد.
• دمنوش‌ها و چای‌ها: در برخی موارد، از قارچ انوکی خشک به‌عنوان چای یا دمنوش درمانی استفاده می‌شود.

برای استفاده از قارچ انوکی خشک، معمولاً آن را قبل از استفاده در آب گرم می‌ریزند تا نرم شود و سپس در غذاهای مختلف مورد استفاده قرار گیرد.

این قارچ دارای ساقه‌های بلند و نازک با کلاهک‌های کوچک و سفید رنگ است و طعمی ملایم و شیرین دارد و به دلیل بافت لطیف و طعم خاصش، گزینه‌ای عالی برای افزودن به انواع غذاها است.

قارچ‌های انوکی و شیتاکه هر دو خواص و کاربردهای متفاوتی دارند که در آشپزی و درمان‌های طبیعی استفاده می‌شوند.

مقایسه‌ خواص و کاربردهای قارچ انوکی و شیتاکه:

1. خواص قارچ انوکی:

• محتویات تغذیه‌ای: قارچ انوکی غنی از پروتئین، فیبر، ویتامین‌های B (مانند B1، B2، B3، و B5)، و مواد معدنی مانند پتاسیم، آهن و کلسیم است.
• آنتی‌اکسیدان‌ها: انوکی دارای آنتی‌اکسیدان‌هایی است که به محافظت از سلول‌های بدن در برابر آسیب‌های رادیکال‌های آزاد کمک می‌کند.
• تقویت سیستم ایمنی: این قارچ دارای ترکیباتی است که می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند.
• خواص ضد التهابی: انوکی می‌تواند به کاهش التهاب در بدن کمک کند و برای افرادی که مشکلات التهابی دارند مفید باشد.
• کاهش سطح کلسترول: برخی تحقیقات نشان داده‌اند که قارچ انوکی می‌تواند به کاهش سطح کلسترول بد (LDL) کمک کند.

2. خواص قارچ شیتاکه:

• تقویت سیستم ایمنی: شیتاکه به دلیل داشتن ترکیب‌هایی مانند پلی‌ساکاریدها، به ویژه لنتینان، می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند و برای مبارزه با بیماری‌ها مفید باشد.
• پیشگیری از سرطان: شیتاکه به طور گسترده‌ای در طب سنتی برای پیشگیری و درمان سرطان استفاده می‌شود، به ویژه به دلیل اثرات ضدسرطانی لنتینان.
• کاهش فشار خون: شیتاکه می‌تواند به کاهش فشار خون و تقویت سلامت قلب کمک کند.
• کاهش کلسترول: مشابه قارچ انوکی، شیتاکه نیز می‌تواند در کاهش سطح کلسترول بد (LDL) مؤثر باشد.
• حفاظت از کبد: شیتاکه خاصیت محافظتی برای کبد دارد و می‌تواند به عملکرد بهتر این ارگان کمک کند.

3. کاربردها:

• قارچ انوکی: این قارچ عموماً در آشپزی آسیایی، به ویژه در سوپ‌ها، غذاهای نودلی و انواع خوراک‌های سبک استفاده می‌شود. ساقه‌های باریک و سفید رنگ آن به غذاها طعمی ملایم و خوشمزه می‌بخشند. به دلیل بافت خاص، می‌تواند در پخت‌وپز سریع و طعم‌دهی به غذاها مؤثر باشد.
• قارچ شیتاکه: شیتاکه بیشتر در آشپزی آسیایی، به ویژه در ژاپن و چین، کاربرد دارد. از این قارچ برای تهیه سوپ‌ها، خوراک‌ها، سس‌ها و حتی در غذاهای گیاهی به عنوان جایگزینی برای گوشت استفاده می‌شود. طعم آن نسبت به انوکی قوی‌تر است و معمولاً خشک‌شده آن نیز برای تهیه عصاره و طعم‌دهی به غذاها استفاده می‌شود.

4. طعم و بافت:

• انوکی: طعمی ملایم، شیرین و بافتی لطیف دارد.
• شیتاکه: طعم قوی‌تر و کمی زمینی‌تر دارد و بافت آن کمی سخت‌تر از انوکی است.

در نهایت، این دو قارچ هر دو ارزش تغذیه‌ای بالایی دارند و می‌توانند در رژیم‌های غذایی سالم گنجانده شوند. انتخاب یکی از آنها بستگی به طعم مورد نظر و نوع کاربرد در دستورهای خاص دارد.

کنسرو قارچ انوکی 284 گرمی

قارچ شیتاکه طبیعی 80 گرمی